習慣了一個人的自由，也習慣了一個人的寂寞。

11.08天氣正式轉涼，各地的氣溫都到了20度左右。

這冷冷的天氣裡一定是要來到暖呼呼的料理了，現在是大白菜的產季那就來道白菜滷吧。

這次是用網路上找的食譜來做的，是李梅仙老師的食譜。

李梅仙-古早味白菜滷

材料：

豬皮1小包  大白菜1棵  五花肉1塊  蒜頭5粒  香菇3朵  扁魚3片  蝦米1大匙  紅蔥酥1小匙

調味料：

醬油1大匙  鹽半小匙  胡椒粉1/3小匙  糖少許

做法：

1. 大白菜剝成大塊，香菇泡軟後切絲，蒜頭切片，蝦米洗淨，五花肉切絲備用

2. 炸豬皮先切成大片，再放入滾水中略微燙一下後，熄火泡軟，再撈出備用

3. 鍋中燒熱1大匙油，放入扁魚片以小火炸香後，撈出放涼，再壓碎成為扁魚酥備用

4. 另起一鍋燒熱1大匙油，先放入五花肉絲炒至變色，再加入香菇絲略微炒香後，加入蒜片炒一下，

     再放入蝦米炒香，然後先起鍋成為配料備用

5. 接著在鍋中加入大白菜和鹽炒軟，再放入炸豬皮翻炒均勻後，加入扁魚酥、紅蔥酥、一半的配料、

     醬油、糖和胡椒粉炒勻

6. 然後起鍋盛入燒熱的砂鍋中，並加入剩餘的配料和少許水煮滾，再轉小火燉煮1-2小時至大白菜

     軟透、入味即可完成

成品圖我沒拍，因為賣相有點不好不過很好吃喔。

基本上我都是照著食譜做的，不過因為我只有一個一般的平底鍋所以做法5我沒辦法一次就完成。

所以我是分次把大白菜入鍋炒軟然後再把配料和調味料拌炒均勻。

不過因為我加的水太少所以做出來的成品布是很符合我的期望，因為我是喜歡有湯汁的白菜滷。

如果是跟我一樣的人記得燉煮的時候要多加一點水，泡香菇的水也可以加下去，不要浪費了。