習慣了一個人的自由，也習慣了一個人的寂寞。

自從有一次吃到星巴克的司康後便對那滋味唸唸不忘，而在我踏上燃燒的西點之路後

今天也要正式來試做司康了。

這次的食譜是用4F的配方做成的

材料
中筋麵粉 all purpose flour 500克
泡打粉 baking powder 25克
無鹽奶油 unsalted butter 125克
細砂糖 sugar 75克
無核葡萄乾 sultana 50克
牛奶 milk 125克
蛋 egg 2顆

製作麵團七步驟
1.首 先將麵粉與泡打粉一起混合過篩備用。
2.將兩顆全蛋加入牛奶中並充分拌勻備用。
3.另外將50公克的葡萄乾，浸泡熱水約十分鐘後瀝乾備 用。〈通常可將泡過熱水的葡萄乾，再次浸泡至萊姆酒中增加其風味，並放入冰箱冷藏備用，使用前瀝掉多餘水份即可！〉
4.此時再從冰箱中取出奶油， 迅速的使用鋼製切板將奶油切成小丁，切奶油時切板與奶油可沾上少許步驟1的乾粉，避免奶油沾黏在切板上。
5.將切成碎丁狀的奶油加入步驟1備用的 麵粉中，迅速搓揉至捏不到奶油塊後，加入砂糖與步驟3的葡萄乾。〈混合時，以雙手手掌單次且順向將奶油與麵粉搓勻。〉
6.於步驟5乾粉的中央挖出 一個粉牆，將步驟2倒入混合均勻即可，切勿過分搓揉出筋度。
7.將步驟6混合均勻的散麵團，包上保鮮膜並壓成圓扁狀麵團，放入冰箱冷藏約一小時。 〈使用保鮮膜時，務必將麵團完全密封。〉

烘培司康四步驟
1. 烘培前，烤箱需預熱於攝氏180度。
2.備妥一至兩個蛋黃，攪勻成蛋黃液備用。
3.取出麵團，將麵糰桿勻至厚度約2.5公分，將模具沾上 麵粉後塑成圓形。〈亦可使用刀具，塑成想要的形狀，通常為三角形〉
4.於生司康的上表面均勻刷上蛋黃液，以攝氏180度，烘烤12分鐘即可出爐。 〈烘培時間需依照司康厚度作調整〉

如何判斷司康烘培完成？
挑選最厚的司康進行檢測，撥開司康內部呈現乾鬆狀態，即為最佳品嘗時刻。

小秘訣：奶油從冰箱取出後，要立即切碎並與麵粉混合，不可用回溫過久的奶油。

成品

相當可以嚇唬人的作品。

看到司康對著你微笑了嗎?

司康的作法可以算是簡單就算是如我一般的新手也可以做出來，不過要注意的是在成形的時候不要弄得太大不然內部會不容易熟，像我有幾個弄得太大的烤的外面都有點焦焦的了但是裡面都還是沒辦法呈現乾鬆的狀態，大小跟厚度跟第二張照片的微笑先生一樣是比較好的。

ps:微笑先生不是失敗的作品喔，烤好的司康本來就有自然的裂痕。